Le chantier de production
Antoine Jaouen a grandit dans le Finistère auprès de son père agriculteur et aquaculteur, mais surtout expérimentateur, faisant des essais d'élevage avec Ifremer (ormeaux, palourdes...).
L'aventure a donc tout d'abord commencé pour Antoine avec la production de palourdes dans le Finistère nord dans les années 80, un des premiers élevages !
Puis quelques années ensuite, après le développement d'une maladie dans la région causant la mortalité de la palourde, d'autres sites de production ont été étudiés (Morbihan, Côtes d'Armor...)
L'élevage et les parcs à huîtres plates du Morbihan ayant été abandonnés depuis plusieurs années (suite à une autre maladie, touchant les huîtres plates), l'idée a donc été d'essayer l'élevage de palourdes sur ces anciens parcs et de participer au relancement de la région.
Après plusieurs années de travail la production s'est développée, et s'y est progressivement ajoutée la production d'huîtres creuses.
L'Aquaculture Jaouen est une entreprise bretonne familiale, spécialiste dans la production des fruits de mer, et notamment des huîtres creuses, des palourdes et des moules.
Le petit chantier de production originel à Saint-Philibert devant être détruit par la commune (ainsi que d'autres chantiers) pour y mettre une zone boisée, l'activité s'est ensuite déplacée aux anciens chantiers navals Costantini, à côté du pont de Kerisper, dans les années 90.
La production initialement dirigée vers les professionnels s'est aussi peu à peu diversifiée vers les particuliers, de plus en plus demandeurs d'acheter directement au producteur.
Se sont alors développés la production de palourdes, d'huîtres creuses, et de moules, mais également des viviers et des partenariats avec des pêcheurs et acteurs locaux, afin d'offrir un lieu où les locaux comme les touristes puissent acheter et déguster des fruits de mer.
Situés à Saint-Philibert et à Locmariaquer, nos parcs à proximité permettent de vous offrir des produits d'excellente fraîcheur et représentatifs du terroir de notre belle Bretagne.
Entourée d'une petite équipe sympathique et dynamique, notre production est principalement destinée à l'expédition. Vous pouvez également déguster nos produits sur place à la salle de dégustation ou les emporter depuis la boutique.
L'aquaculture Jaouen, spécialiste des :
Huîtres creuses
Moules
Palourdes
Une production d'huîtres réalisée avec passion
Le métier d'ostréiculteur demande beaucoup d'attention, de savoir-faire et de rigueur.
Au cours de leur vie, les huîtres sont en effet confrontées à plusieurs dangers : la météo, les prédateurs (crabes, bigorneaux perceurs, daurades, algues...), et les conséquences du réchauffement climatique.
La qualité de nos huîtres creuses repose sur la patience et la persévérance de notre équipe, qui fait preuve d’une grande attention afin de vous garantir de beaux et bons produits.
De l’élevage des huîtres en passant par la gestion des parcs, la mise en poche, le nettoyage, la commercialisation... Nous mettons en œuvre des méthodes rigoureuses !
C’est grâce à ces soins particuliers que nous pouvons vous proposer
des produits de qualité et frais toute l'année.
Photographies chantier ostréicole portraits et parcs @ Jef Baecker
Des coquillages sains et contrôlés régulièrement
Parce que les fruits de mer sont des produits fragiles, en tant que professionnels nous avons mis en place des procédures de contrôle sanitaire que nous pratiquons régulièrement.
Notre numéro d'agrément sanitaire ci-dessous indique que nos produits sont conformes aux règles d’hygiène (HCCP) spécifiquement mises en place par le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.
FR
56.233.012
CE
